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作者:南日鲍   
2012-08-28 22:11

酱焖小鲍鱼

  主料:小鲍鱼12只(600克)

  辅料:葱花、姜、蒜

  调料:大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉

  烹制方法:

  1、小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫一下至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;

  2、坐锅点火待油热,放入姜葱蒜等,加入大酱炒香后,依次放入料酒,鸡精,盐,糖胡椒粉,再加入高汤;

  3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。

  特点:酱香浓郁,口感鲜嫩,营养丰富。

 
 
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