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作者:南日鲍   
2012-08-28 22:10

清蒸鲍鱼

  主料:鲜净鲍鱼肉250克。
  调料:料酒6克,味精1.5克,醋15克,酱油9克,汤100克,盐、葱、姜、花椒、香油各适量。
  改刀:将鲍鱼两面剞上斜直刀,再切成宽1厘米的条,葱切条,姜一半切片,一半切末。
  烹调:将鲍鱼摆在盘中,加上料酒、汤、味精、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸5分钟左右取出,拣去葱、姜、花椒。再用碗加醋、酱油、姜末、香油对成汤,食时,将鲍鱼蘸汤。
  特点:白色,清、鲜。
 
 
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